火龍果烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是火龍果？火龍果的加工工藝步驟，空氣能火龍果烘干工藝以及智恩空氣能熱泵火龍果烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

火龍果百科

火龍果（學(xué)名：Hylocereus undatus ‘Foo-Lon’）是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質(zhì)灌木，具氣根。分枝多數(shù)，延伸，葉片棱常翅狀，邊緣波狀或圓齒狀，深綠色至淡藍(lán)綠色，骨質(zhì)；花漏斗狀，于夜間開放；鱗片卵狀披針形至披針形，萼狀花被片黃綠色，線形至線狀披針形，瓣?duì)罨ū黄咨?，長(zhǎng)圓狀倒披針形，花絲黃白色，花柱黃白色，漿果紅色，長(zhǎng)球形，果臍小，果肉白色、紅色。種子倒卵形，黑色，種臍小。7-12月開花結(jié)果。

火龍果分布中美洲至南美洲北部，世界各地廣泛栽培，藉氣根攀援于樹干、巖石或墻上，海拔3-300米。該種分枝扦插容易成活，常作嫁接蟹爪屬，仙人棒屬和多種仙人球的砧木，花可作蔬菜，漿果可食，商品名“火龍果”。

火龍果為熱帶、亞熱帶水果，喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠。在溫暖濕潤(rùn)、光線充足的環(huán)境下生長(zhǎng)迅速，春夏季露地栽培時(shí)應(yīng)多澆水，使其根系保持旺盛生長(zhǎng)狀態(tài)，在陰雨連綿天氣應(yīng)及時(shí)排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。火龍果耐0低溫和40高溫，生長(zhǎng)的最適溫度為25-35?；瘕埞蛇m應(yīng)多種土壤，但以含腐殖質(zhì)多，保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好。

火龍果加工工藝步驟

火龍果加工流程：原料選擇→清洗→切片→護(hù)色、硬化燙漂→脫氧喉味→真空糖漬→烘干回軟→果干包裝。

1、火龍果清洗并切片。

選擇新鮮無病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質(zhì)紅色的火龍果果實(shí)，進(jìn)行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6-1cm的片。

2、火龍果片護(hù)色及硬化。

浸入配制好的含破壞壞血酸與檸檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止變色和減少維生素C的損失。將硬化劑溶解，稀釋成一定比例的溶液，將火龍果片放入硬化劑溶液中浸漬一段時(shí)間，取出進(jìn)入下一道工序。

3、火龍果燙漂。

火龍果片放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的亞硫酸鈉液中浸泡5-10S，然后在90-100攝氏度的水中熱燙3-5分鐘，然后在自來水中進(jìn)行漂洗冷卻，以脫去硬化和燙漂的殘液為準(zhǔn)。

4、脫癢喉味及真空糖漬。

火龍果若不施以適當(dāng)?shù)奶幚?，較得的癢喉嚨味會(huì)影響火龍果脯的口感。利用檸檬酸輔以適當(dāng)?shù)氖雏}在一定的溫度下處理一段時(shí)間以消除脫癢喉味。真空滲糖，按蔗糖:淀粉=1:1的比例，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3%的檸檬酸和一定水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)45%的糖液，進(jìn)行真空滲糖，滲糖后浸糖1-3小時(shí)。

5、烘干：推進(jìn)火龍果烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘烤。使用火龍果烘干機(jī)進(jìn)行烘烤。

將浸糖后的火龍果片裝盤，放上物料車，推進(jìn)烘干房?jī)?nèi)，烘至果片表面糖漿不再粘滯為合適。

火龍果烘干工藝

將浸糖后的火龍果片裝盤，放上物料車，推進(jìn)火龍果烘干房?jī)?nèi)，烘至果片表面糖漿不再粘滯為合適。設(shè)置好烘干機(jī)的溫度和濕度參數(shù)。烤烤溫度越高，果脯的色澤與口感越差。其中以55-75攝氏度的溫度烘烤16-20小時(shí)的效果最好。

具體火龍果干烘制過程可分三個(gè)階段完成：

第一階段：溫度設(shè)定在60，濕度設(shè)定35%，模式為烘干+排濕，烘焙時(shí)間為2小時(shí)；

第二階段：溫度65，濕度設(shè)定25%，模式選擇烘干+排濕，烘制8小時(shí)左右；

第三階段：溫度提升到70，濕度設(shè)定15%，模式采用烘干+排濕，烘焙時(shí)長(zhǎng)8小時(shí)；

第四階段：溫度設(shè)定為60，濕度設(shè)定10%，連續(xù)除濕模式烘焙1小時(shí)左右，烘干完成后待回軟即可包裝入袋。

在烘烤時(shí)，保證火龍果烘干房?jī)?nèi)的兩個(gè)通道物料平衡，使火龍果片受熱均勻。一般來說，大的火龍果12公斤可制成1 公斤火龍果干，小的火龍果14公斤制成1公斤火龍果干。

火龍果烘干后：火龍果干

智恩空氣能熱泵火龍果烘干機(jī)

熱泵火龍果烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

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火龍果如何采收？

火龍果授粉成功的花朵，從授粉后30~40天，果皮開始變紅，且有光澤出現(xiàn)時(shí)即可采收。宜適期采收。過早過遲采收均有不良影響，過早采收，果實(shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分還未能轉(zhuǎn)化完全，影響果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量；過遲采收，則果質(zhì)變軟，風(fēng)味變淡，品質(zhì)下降，不利運(yùn)輸和貯藏。采收前幾周應(yīng)訂好采收計(jì)劃，做好采收的一切準(zhǔn)備工作，應(yīng)先熟先采，分期采收，供貯存的果實(shí)可比當(dāng)?shù)仵r銷果實(shí)早采，而當(dāng)?shù)仵r銷果實(shí)和加工用果，可在充分成熟時(shí)采收。

火龍果應(yīng)在適宜的天氣采收，最好在溫度較低的晴天早晨露水干后進(jìn)行。雨露天采收，果面水分過多，易使病蟲滋生。大風(fēng)大雨后應(yīng)隔2~3天采收。若晴天烈日卞采收，則果溫過高，呼吸作用旺盛，降低貯運(yùn)品質(zhì)。

火龍果采收時(shí)用的果剪，必須是圓頭，以免刺傷果實(shí)。果筐內(nèi)應(yīng)襯墊麻布、紙、草等物，盡量減少果實(shí)的機(jī)械損傷。采收時(shí)，用果剪從果柄處剪斷，輕放于包裝筐或箱內(nèi)即可。采收時(shí)要盡量保留果梗，帶有果梗的果實(shí)在貯藏過程中比不帶果梗的果實(shí)重量損失少，其成熟過程慢一些，貯藏壽命也就相對(duì)長(zhǎng)一些。保留果梗可用果剪齊蒂將果柄平剪掉，這樣可避免包裝貯運(yùn)中果實(shí)相互劃傷。

采收后的火龍果果實(shí)應(yīng)放在陰涼處，不能日曬雨淋，采收后進(jìn)行果實(shí)初選，按果實(shí)的大小和飽滿程度分級(jí)包裝，果實(shí)經(jīng)挑選、分級(jí)、清潔后，用紙箱或木條箱盛裝，逐個(gè)放在箱內(nèi)將果實(shí)固定，分層疊放，這樣可大大減少果實(shí)在貯運(yùn)中所受的機(jī)械損傷，也可提高果實(shí)的商品檔次。

一般水果如呼吸率高則貯藏壽命短，呼吸率低，則貯藏期長(zhǎng)。采收后的火龍果果實(shí)屬于呼吸率低的水果，并且由于果皮厚又有蠟質(zhì)保護(hù)，極耐貯運(yùn)。在常溫下可保存15天以上，若裝箱冷藏，貯藏溫度在15℃左右，保存時(shí)間更可長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以上。但在高溫季節(jié)，火龍果收獲后必須置于陰涼處晾涼散熱，并進(jìn)行冷藏以利于保鮮?；瘕埞倪@種易貯存特性，在市場(chǎng)銷售中更具競(jìng)爭(zhēng)性和便利性。