大蒜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是大蒜？大蒜的加工工藝步驟，空氣能大蒜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵大蒜烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

大蒜百科

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九(月)，出九長(zhǎng)獨(dú)頭”,6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6一10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó),經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時(shí)期被引種到中國(guó)。近年來(lái)，中國(guó)大蒜種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，主要生產(chǎn)區(qū)有山東、江蘇、河南、四川、陜西等。2016年中國(guó)大蒜種植面積達(dá)791257hm2，產(chǎn)量達(dá)21197131t，均位于全球第一? 。

大蒜加工工藝步驟

1、原料蒜的處理

選料、切帶、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五個(gè)步驟。選料需要人工進(jìn)行操作，將大蒜倒在選蒜臺(tái)上，把有蟲蛀、霉?fàn)€的蒜頭逐個(gè)挑出。挑選過(guò)程中，還要剔除個(gè)頭過(guò)小的蒜頭。把切蒂后大蒜紛紛倒在提升機(jī)上，經(jīng)傳送帶送入分瓣機(jī)，分瓣機(jī)利用上下兩條不同速度橡膠帶產(chǎn)生的搓力將蒜頭分成蒜瓣。

2、去皮

分好的蒜瓣還附著著一層蒜皮，這層蒜皮和蒜肉貼得很緊，在加工前也需要去除，方式采用干脫工藝。開啟脫皮機(jī)電源，設(shè)定好脫皮機(jī)的工作壓力和溫度，工作壓力為9-11千克力/每平方厘米，溫度為45-50。待壓力和溫度都升到指定苑圍時(shí)，把蒜瓣倒入脫皮機(jī)，蓋好蓋子后，啟動(dòng)工作開關(guān)，脫皮機(jī)就會(huì)自動(dòng)將蒜皮脫去。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，脫皮后的蒜瓣還要進(jìn)行挑選。

3、脫水蒜片

脫皮挑選后的蒜瓣免不了有污物、灰塵附著在上面，在脫水之前，得先給這些蒜瓣徹底清洗。把蒜瓣放入清洗機(jī)，通過(guò)氣泡不斷的揉搓蒜瓣，蒜瓣上的塵土被清洗掉了，蒜皮漂浮在水面上，蒜瓣則會(huì)下沉，用笊籬把蒜皮撈出來(lái)。消毒后的蒜瓣還要用清水洗凈，瀝干水分就可以準(zhǔn)備切片了，切片是為了增強(qiáng)脫水的效果，也能減少存貯的體積。

4、清洗

切好的蒜片再次進(jìn)入汽泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗，通過(guò)氣泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗時(shí)間為3分鐘，水溫保持在10左右。

5、甩干

經(jīng)過(guò)清洗的蒜片要使用離心機(jī)將附著在蒜片表面的水甩干，以縮短烘干時(shí)間。在蒜片清洗的時(shí)候，就用透水的紗布袋把蒜片裝起來(lái)，然后整包整包地放入離心機(jī)里面。每次在離心機(jī)里入蒜片的量是25-30千克，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為每分鐘1200轉(zhuǎn)左右，甩干時(shí)間為30秒，甩干后的蒜片就可以進(jìn)行烘干了。

大蒜烘干工藝

脫水蒜片采用熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

具體方法是：把蒜片均勻的鋪在烘干機(jī)的網(wǎng)格盤內(nèi)，將網(wǎng)格盤插入物料車，將物料車推進(jìn)烘干房并開啟主機(jī)。烘干過(guò)程中，溫度應(yīng)控制在55-75之間，烘干時(shí)間為10-12小時(shí)。

烘干后的蒜片標(biāo)準(zhǔn)為：片形正常、色澤凈白,水分含量為4-5%。烘干后的蒜片里還夾雜著一些蒜皮，這時(shí)要進(jìn)行風(fēng)選去皮操作。

烘干后的蒜片由于大小不均勻，含水量略有差異。為了達(dá)到水分一致，要進(jìn)行水分平衡。將烘干后的蒜片裝入塑料袋中，扎好袋口，擺放在貨架上，放置3天左右后即可。

智恩空氣能熱泵大蒜烘干機(jī)

熱泵大蒜烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

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蒜片烘干機(jī)成套設(shè)備量身定制

大型蒜片烘干機(jī)配置：蒜片烘干機(jī)主機(jī)、上料機(jī)、勻料器、電加熱組件、引風(fēng)管道、優(yōu)質(zhì)不銹鋼網(wǎng)帶、風(fēng)機(jī)、皮帶輸送機(jī)等，蒜片烘干機(jī)成套設(shè)備是根據(jù)物料特性與客戶的需求量身定制，采用多門多層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)，溫、濕度自動(dòng)監(jiān)測(cè)，烘干的成品干貨媲美人工晾曬效果，超越晾曬產(chǎn)量，品質(zhì)更勝一籌。

蒜片全自動(dòng)烘干機(jī)價(jià)格

目前國(guó)信機(jī)械烘干廠家生產(chǎn)的蒜片全自動(dòng)烘干機(jī)價(jià)格在10萬(wàn)到50萬(wàn)左右，因?yàn)椴煌脑O(shè)備材質(zhì)、熱源方式等差異，所以價(jià)格相差比較懸殊。

熱源和材質(zhì)方面是影響蒜片烘干設(shè)備價(jià)格高低的主要因素，熱源選擇不同，那么我們所配套的熱轉(zhuǎn)換爐也不一樣，比如熱泵、煤爐、燃?xì)鉅t等。設(shè)備材質(zhì)一般可分常規(guī)材質(zhì)(聚氨酯、彩鋼、烤漆、鍍鋅板等)和不銹鋼材質(zhì)(成本造價(jià)較貴)。